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香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为偶数羽状复叶,小叶6-10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10-12厘米,宽4厘米,幼叶,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。复聚伞花序,下垂,***花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米左右,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10-11月果实成熟。种子椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。
香椿芽被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的***价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿芽喜温,适宜在平均气温8-10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的加而。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为ph5.5-8.0。
香椿品种很多,根据香椿芽初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为红香椿芽和绿香椿芽两大类。属红香椿的有黑油椿芽、红油椿芽、焦作红香椿芽、西牟紫椿芽等品种。属绿香椿芽的有青油椿芽、黄罗伞芽等品种。
香椿芽品种不同,其特征与特性也不同。红香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢红褐色,初出幼芽,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。
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香椿苗属于木本蔬菜,嫩叶可食用。当旬平均气温为15℃时,幼芽才开始萌动展现新叶。所以,露地香椿在我省中部采摘期为4月中旬。香椿温室生产是将已落叶的1~2年生香椿的茎秆移入温室,在高度密植情况下给予一定的温度和水分让其萌芽,然后陆续采摘展开的嫩叶种好温室香椿应抓好以下5个关键环节:
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一、要选择茎秆、顶芽饱满的香椿分区栽植
香椿茎粗、芽大而饱满、内贮养分充足,萌生的新叶产量就高。因此,温室香椿在栽植前应选苗。当重霜来临时露地香椿叶自然脱落,养分回茎秆后将其挖出,并进行分级。一年生苗高0.6~1米,茎粗在1厘米以上,两年生苗高1~1.5厘米,茎粗1.5厘米以上。起苗后按苗的高低进行分级。苗高1~1.5米的为,0.8~1米的为二级,0.5~0.8厘米的为。栽植时根据温室南低北高的特点,苗靠南栽,一、二级苗分别栽到中部、北部。
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二、充分利用温室空间进行高度密植
温室栽植香椿,实际上是一种“假植”。只有密度大,产叶量才会,效益才会好。根据苗的大小不同,要求亩栽苗8万~10万株。10余亩地的苗才供1亩温室用。栽苗时可按东西向开30厘米深的沟,把香椿一捆捆地立在沟内并回填土埋住根系。每隔3~4条沟,留出一个宽45厘米的走道,以便采叶。栽后浇1次压根水。栽植地一般不需施底肥,因香椿芽萌发生长,主要靠茎秆中内贮养分,展叶后又及时采摘,基本上不利用土壤中的养分,只要土壤湿润,空气湿度在90%左右即可。生长期间无需追肥或叶面喷肥。
三、做好温室的防寒、保温工作
落叶后的香椿,芽开始萌发需具备25℃左右的温度,且每天此温度不少于10个小时,一般的温室是很难达到这个要求的。因此,在温室中部东西向加设火道进行加温。另外,为了节省燃煤,还需在温室墙体外侧放一层50厘米厚的玉米秆。温室的后坡也应用旧草苫覆盖,热量散失。另外,前屋面草苫的厚度不应低于4厘米,盖苫时,苫与苫之间应重合15~20厘米宽,晚上放苫后还应在草苫上加层防雨膜。这样不但能起到保温作用,还可防止雨雪草苫影响它的保暖性。
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四、高温催芽变温
为了顶芽加快萌动,栽植后需全天加温,使室温保持在25℃~30℃。当顶芽荫动后适当降温,白天温度保持在23℃~25℃,晚上温度保持在12℃~15℃,昼夜温差不低于10℃,以防茎叶生长过快,叶薄、色浅、味淡、品质下降。
五、充分利用温室设施变一年一茬为二三茬
温室香椿的收获季节主要在冬季,即翌年1月至3月中旬。此时把香椿茎秆挖出,按每亩6000~8000株栽植,成活后及时在离地面10~15厘米处剪砧,以促进剪口下芽萌发,天暖后加强,冬季落叶后将其移入温室继续采叶。一般生产中常将采叶期到4月底,致使茎秆内贮养分耗净。如果在3月上旬把苗移出温室及时施底肥,还可赶栽一茬早熟蔬菜如黄瓜、番茄、、豆角等。
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