北京昌平自产自销桂花鱼苗存活率高
鳜（学名：Siniperca chuatsi）是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。口大，端位，斜裂。具一辅上颌骨。上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌。两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群，两颌前部数齿扩大或犬齿。前鳃盖骨后缘有细锯齿，下角及下缘各具2小棘。鳃盖后缘有2扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条7。鳃耙棒状，上有细齿。头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞。侧线完全，伸达尾鳍基。背鳍连续，始于胸鳍基上方，鳍棘部为鳍条部基底长2.1～2.3倍。臀鳍始于背鳍后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。体背侧棕黄色，腹面白色。体具许多不规则褐色斑块和斑点。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹，在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹。背侧背鳍基底有4~5个斑块。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑。胸鳍和腹鳍浅色。
鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。
头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞。侧线完全，伸达尾鳍基。背鳍连续，始于胸鳍基上方，鳍棘部为鳍条部基底长2.1～2.3倍。臀鳍始于背鳍后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。 [3]
体背侧棕黄色，腹面白色。体具许多不规则褐色斑块和斑点。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹，在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹。背侧背鳍基底有4~5个斑块。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑。胸鳍和腹鳍浅色。 [3]
雌雄鉴别：鳜的雌雄个体有较明显的特征，可常年加以鉴别。雌鱼下颌前端呈圆弧形，超过上颌不多，在肛门后的白色圆柱状生殖突上，有生殖和泄尿两个孔；雄鱼下颌前端呈尖角形，超过上颌许多，在肛门后的白色圆柱状生殖器上，有一个呈圆形的泄殖孔。
鳜的繁殖季节，中国长江流域每年5月中旬至6月上旬，华南地区为每年4～8月份，黑龙江流域为每年6月中旬至7月下旬。自然条件下，鳜鱼产卵场通常在有一定流速的湖泊进水处和有风浪拍击的岸滩，在雨后涨水的夜晚产卵活动盛。鄱阳湖的鳜鱼产卵场分布在湖口与星子之间的沿岸区，产卵场水深1～2米，流速0.6～0.8米/秒，水底沙质，水温约23℃。产卵前，鳜鱼亲鱼表现出集群的特性，产卵时，性成熟的鳜鱼成对地在水面游动追逐，然后在水体下层分批产卵及排精。
鳜通常雄鱼1～2龄，雌鱼2～3龄性成熟，成熟小型雄鱼为190毫米，160克，雌鱼为200毫米，160克。鳜的怀卵量与年龄和个体大小有关，一般2～3龄的鳜鱼怀卵量，固城湖5.3～32万粒，洪泽湖5.6～62.1万粒，洪湖2.8～21.4万粒，黑龙江5.5～46.9万粒。成熟雌鳜卵巢以Ⅲ期越冬，一直持续到4月份转入Ⅳ期。梁子湖的鳜鱼，各月平均成熟系数的周年变化是0.8～9.3，在4月和5月份里，卵巢已发育到Ⅳ期或Ⅳ期末，此时成熟系数高达12.5。6～7月份是鳜鱼产卵盛期，成熟系数显著下降，约为3.0左右。从8月到11月，鳜处在产卵后的育肥期，卵巢由Ⅵ～Ⅱ期发育到Ⅲ期，其成熟系数为0.9～4.3。黑龙江鳜产卵期间性腺发育的成熟系数，雌鱼为3.23～11.2，平均5.58±1.93，产卵后的成熟系数为0.87～2.32，平均1.60；雄鱼在产卵期的成熟系数为1.71～2.69，平均为2.12±0.38，繁殖后的成熟系数降为0.71
