产品别名 |
真空拌面机,真空和面机,试验型真空和面,试验用真空和面机 |
面向地区 |
品牌 |
欧德奥 |
|
产品类型 |
全新 |
产品规格 |
5HM |
加工定制 |
是 |
适用对象 |
皆可 |
适用物料 |
秸秆 |
类型 |
面类加工设备 |
功率 |
1KW |
动力类型 |
电动 |
北京真空和面机对食品业速冻水饺的产品质量的提高
实验室试验型5公斤真空和面机应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。5公斤型真空和面机在0到-0.098Mpa的真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。
实验室试验型5公斤真空和面机与普通和面机相比，实验型真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起，小麦粉在真空负压下搅拌，避免了面粉发热，没有游离的水分子存在，面粉中的蛋白质在短时间内充分地吸收水分，使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，相比普通和面机，含水量要增加五个点。5公斤型真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理，让面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面效果，面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状，加工出来的面品，口感光滑、透明度高、弹性好。
