产品名称 |
拉面机 |
面向地区 |
拉面机由电动机驱动螺旋加工粉条状恰铬面、拉面、土豆粉。该机具有体积小，生产率高，移动方便，易于清理，与食品接触零件均采用卫生级不锈钢，防锈、耐腐蚀材料制成。
加工的面粉或挤粉条的面粉应按坡料配比要求拌合均匀，不允许将干硬面粉坑入面筒，以防堵住出孔造成机器超负荷运转，损坏机器零件或烧坏电机。坑料后避免长时间停填空转，停止填料时应及时关掉电源开关。
把电机安装在电机架上，调整皮带松紧度，上紧螺丝，安好电源，整机放平机器要接好地线和漏电保护器以防漏电，即可使用。
开机前应对整机检查，并在适当的时间给轴承加入适量的高温黄油。机器开始工作时面不熟，可反复几次，等机器温度上升达到所需要的温度时即可正常下料，但进料均匀，应根据出面情况，选择进料速度。
取下出面模具，然后弄一小块面放入料斗，开动机器，可将弯头的存面推出。然后将弯头、面筒、螺杆取下清洗干净，适量涂可食用的油脂防锈。
自动拉面机参考手工擀制面条的情况，在和面的时候用水量都比较多，大概为面粉分量的45%。当面粉经过加水拌和、揉搓、搋（chuāi）动等步骤后，面粉中的淀粉与蛋白质就会大程度地吸收水分。淀粉吸收水分后就会产生黏性，而蛋白质吸收水分后就会变成面筋，两者结合在一起就是做面的面团了。这种面团，用手工搋搓的时间越长就越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了为基础的条件。当面团和好以后就是成形了，自动拉面机在揉和面团时，也是模仿不断地变换角度用手掌往前推揉的方式，这样会使面团各部位受力均匀，绝没有因用力不匀而产生“死角”。擀面片时，通常是将面杖置于面团上往前推擀，擀至椭圆时，不光要擀前擀后，而且还要擀左擀右，使整片面皮都厚薄一致，然后再从两侧卷成卷，或折叠成梯形，用刀切成面条。
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