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蜜汁叉烧去那学蜜汁叉烧的技术蜜汁叉烧的做法

更新时间：2018-05-09 10:20:16 信息编号：178349154
蜜汁叉烧去那学蜜汁叉烧的技术蜜汁叉烧的做法

  • 面议

  • 北京

  • 简装系列

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王德清

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详情介绍

蜜汁叉烧去那学蜜汁叉烧的技术蜜汁叉烧的做法

服务项目
包教包会,提供吃住,免费加盟,学会为止
面向地区
原产地
北京
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
鸭脖
制作工艺
卤味
广东蜜汁叉烧肉：
主料：猪梅头肉500克
酱料：2块红腐乳，1汤勺蚝油，1汤勺酱油，1汤勺老抽，1汤勺绍兴酒，2汤勺蜂蜜，4汤勺糖，少许五香粉，少许白胡椒粉。
1.把准备好的梅头肉用叉子戳一戳，这样做的目的是肉在腌制的时候更容易入味，烤的时候更容易熟。


2，做酱料，把准备好的辅料倒入碗中，搅拌均匀。

3. 把调好的酱料倒入一个塑料袋，然后把肉也放进去，用手抓匀，放到冰箱里面腌制24小时。


4.24小时后取出腌制好的梅头肉，放在烤架上，把烤箱温度加热到400度，放入梅头肉烤25分钟左右。


5.袋子里面的酱料不要倒掉，倒回碗里等下刷叉烧肉。

6.25分钟后取出肉用刷子把酱料刷一下，两面都要刷，然后放回烤箱继续烤25左右。


7.取2汤勺蜂蜜加2汤勺水放入碗里拌匀。

8 25分钟后取出叉烧肉把拌好的蜜汁均匀刷上去，然后再放回烤箱烤10分钟。



到这里非常好吃的广东蜜汁叉烧肉就做好了，味道超好，入口即化，
先把猪肉洗净，改刀切成较大的块儿。潮爸切的这个大小约为5厘米*10厘米，仅供您参考，也可以切成较厚的长条状，这个严格来说影响不大。当然了，很多好友喜欢肥瘦相间的叉烧，而潮爸今天用的是纯瘦肉来做，所以这个也是根据各人喜好来定，原则上，肥瘦相间的口感更佳，纯瘦肉多多少少有些“柴”！肉改刀之后倒掉多余水份，紧接着把适量的叉烧酱倒进去，加一些蜂蜜、姜片和大蒜瓣；



叉烧酱和蜂蜜倒进去后加一些姜片和大蒜瓣，充分搅拌均匀，确保每一块肉都裹上酱。然后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏24个小时（这个期间要注意拿出来翻动两次，确保入味儿均匀）。



24小时后就可以拿出来制作了。今天咱们又用这个“秘密武器”：空气炸锅




腌制好的肉块儿均匀摆放在烤盘上，在此之前要注意，烤盘先按常规方法180度预热5分钟；摆放好之后，在肉块表面刷薄薄一层“蜜汁”，这个蜜汁很简单，如下图2所示，就是蜂蜜加少量的水。

烤制环节很简单，空气炸锅设置180度、15分钟，然后每隔5分钟暂停一次，将肉块翻面，每翻一次面就再刷薄薄一层蜜汁。15分钟后出炉，用餐刀或厨房剪刀分割好就可美美地享用啦！
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