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甘露糖醇，也称为甘露醇，是一种白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无色无臭，具有清凉甜味。其甜度约为蔗糖的57%～72%，产生的热量约为葡萄糖的一半，每克产生8.37J热量。此外，甘露糖醇吸湿性小，水溶液稳定，对稀酸、稀碱稳定，且不被空气中氧氧化。
在食品添加剂领域，甘露糖醇因其甜度适中、口感清爽、稳定性高等特点，被广泛应用于各类食品中。它不仅可以作为甜味剂为食品提供的甜味，还可以改善食品的口感和质地，提高食品的整体品质。此外，甘露糖醇的低热量特性使其在需要控制热量的食品中，如低糖或无糖食品、减肥食品中，具有广泛的应用。
在工业领域，甘露糖醇因其良好的溶解性、稳定性和甜度，被用作制造各种功能性产品的原料或助剂。例如，在化妆品制造中，甘露糖醇可用作保湿剂，帮助维持产品的稳定性和湿度。在化工领域，它也可能作为某些化学反应的原料或助剂，促进反应的进行，提高产品的质量和性能。
在农业方面，甘露糖醇可能具有改善土壤微生物环境、促进作物生长和发育的潜力。然而，目前关于其在农业领域的应用研究还相对较少，需要进一步的探索和研究。
至于在化工行业的应用，甘露糖醇可能作为某些高分子材料的合成原料或助剂，提高产品的性能和质量。其特的结构和性质可能为化工产品的创新和发展提供新的思路。
关于甘露糖醇的用法用量，具体的添加量会根据产品类型、工艺需求以及口感要求等因素来确定。在食品制造过程中，通常会根据食品的特性和目标消费者的需求来适量添加甘露糖醇，以达到佳的口感和品质。
总的来说，甘露糖醇作为一种重要的功能性物质，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有着广泛的应用前景。随着研究的深入和技术的进步，其在各个领域的应用将不断得到拓展和完善。
