香河肉饼的做法香河肉饼技术培训费用
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更新时间：2019-11-12 10:54:02 信息编号：122152966

￥3800

≥ 1套

价格：
3800.00 元
服务类型：
技术培训
类型：
技术培训
关键词：
香河肉饼技术培训,香河肉饼做法,香河肉饼配方,香河肉饼底料

苗宗闯

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香河肉饼的做法香河肉饼技术培训费用

服务项目	技术培训,香河肉饼做法,香河肉饼底料,香河肉饼	面向地区	北京	服务类型	技术培训
类型	技术培训	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

721 没有一种不通过蔑视、忍受和奋斗就可以征服的命运。

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香河肉饼皮薄如纸肉厚而松软，外焦里嫩，目前香河县内的肉饼分为猪肉、牛肉、驴肉以及鸽雏馅。本人认为后两种味道为特。

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

　　现在，香河肉饼的种类逐渐增多。回族人多用羊肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。

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