烤全羊总部培训加盟
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更新时间：2017-07-27 16:24:09 信息编号：124190033

￥6800

≥ 1头

价格：
6800.00 元
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
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侯经理

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详情介绍

烤全羊总部培训加盟

服务项目	烤全羊加盟总部,烤全羊培训基地,烤全羊在哪里加盟学习,烤全羊那里	面向地区	北京	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	其它	特色	烤全羊
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	全国

招商经理：侯经理
招商电话：
Tel ：
：963554760
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烤全羊的正确做法
1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
注意：烤全羊烤全羊技术烤全羊培训批发羊肉烤全羊炉烤全羊调料
烤全羊的制作要求严格，成都烤全羊加盟，选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
风味特点：

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