张亮麻辣烫加盟条件，张亮麻辣烫技术培训总部
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更新时间：2018-12-10 14:43:34 信息编号：245489264

￥6800

≥ 1套

价格：
6800.00 元
服务类型：
餐饮加盟
类型：
自助餐设备
关键词：
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袁慧

15810638764

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详情介绍

服务项目	技术培训,赠送配方,提供店内装修方案	面向地区	北京	服务类型	餐饮加盟
类型	自助餐设备	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

张亮麻辣烫加盟条件，张亮麻辣烫技术培训总部

麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
　　2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
　　3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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