服务项目 |
教学,加盟,培训 |
面向地区 |
服务类型 |
餐饮加盟 |
|
类型 |
其它 |
认证 |
ISO9001 |
特色 |
天悦宴会餐饮策划 |
服务范围 |
餐饮业 |
国家 |
中国 |
执行质量标准 |
美标 |
贸易属性 |
外贸+内贸 |
销售方式 |
代销 |
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品目前有很多善于观察的创业者已经把眼光转到这一个行业里面，期望进一步发展。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当，但其制作以及味道均差异甚大但是饮食行业里面又分非常多的种类，也有做的好的与不好的，做的好的天天店前门庭若市;而那些不好的却是整天无人问津。
北京品味轩臭豆腐培训内容:
1.臭豆腐原材料和设备的认识和选用;
2.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工;
3.臭豆腐卤水的配方与熬制技巧;
4.臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握;
5.臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放;
6.臭豆腐老广州秘制调味料的制作;
7.臭豆腐油炸技术与调味成型;
8.臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。
长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种，但你以长沙街头遇到的都是黑色或青色的臭豆腐，这是长沙的特征，口味都差不多。
长沙臭豆腐为什么是黑色?
其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是选用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等一起煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。由于里边有黑豆豉，所以在浸泡的时分豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了增加黑色，会参加硫酸亚铁。
北京品味轩培训学校培训的臭豆腐两种重要的步骤：做卤水，调制灌汁臭豆腐。
卤水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。
学习宗旨：
1、理论与实践一起进行。
2、采用一对一手把手教学，包教包会。
3、一份学费两个人学习。
4、不限制学员的学习时间，学会为止。
北京品味轩学校小吃培训公司拥有雄菜、厚的培训实力，采用的教学管理模式，竭诚为学员提供的教学设施，教学服务，并配备了的师资，培养学员多技能和特长的就业能力，培训中心所采用的特的教学方法和培训手段，受到广大的用人单位和学员的一致好评。培训中心设施，宽敞明亮，所有项目均由老师亲自示范，一对一操作模式，随到随学，包您满意，并免费提供开店指导一站式服务。
联系人:然老师
培训地址：北京朝阳区小红门
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