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酵母提取物（YE）又称为酵母味素，是采用现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性制品。酵母提取物是一种天然调味品，具有安全、天然、健康、营养丰富等特点，可替代传统调味品味精、鸡精等产品，广泛应用在休闲食品、方便面、肉制品、酱油、调味料、食用香精等食品领域。
酵母提取物主要应用领域
资料来源：共研产业咨询（共研网）
酵母提取物产品剂型丰富，包括液状、膏状、粉状、颗粒状等多种剂型，在消费升级背景下，市场对安全、健康、营养的功能食品需求旺盛，将为酵母提取物市场发展提供广阔空间，2021年酵母提取物行业产量为32.4万吨，销量接近31.2万吨，范围内，酵母提取物产量主要分布在北美、欧洲、亚太等地区，我国是酵母提取物主要生产国家之一，产能在满足需求的同时，还出口至海外市场。
2021年酵母提取物产销量统计
资料来源：共研产业咨询（共研网）
酵母提取物应用前景较好，除食品领域外，酵母提取物在化妆品、酒酿造、发酵、动物营养等领域也有广阔应用前景，随着应用领域扩展，酵母提取物市场规模将持续扩大，但近两年受影响，酵母提取物市场增速有所放缓，2021年酵母提取物市场规模约为114.8亿元，预计2022-2027年，酵母提取物市场将以3.50%以上的年均复合增长率增长。
2021-2027年酵母提取物市场规模统计及预测
资料来源：共研产业咨询（共研网）
酵母抽提物行业进入门槛较高，市场相对集中，在市场上，酵母提取物供应商主要有安琪酵母、乐斯福、英联马利等，安琪酵母是我国酵母，酵母抽提物产能，安琪酵母股份有限公司主营酵母及其深加工产品,经过30多年的积累,已被广泛应用于烘焙与发酵面食,食品调味,酿造,人类营养健康,动物、植物、微生物营养等领域，2022年1-9月安琪酵母营业总收入已完成89.83亿元，归属净利润8.971亿元，毛利率25.18%。
2014-2022年安琪酵母营业总收入、归属净利润及毛利率统计
资料来源：企业官网、共研产业咨询（共研网）
从酵母及深加工产品业务收入来看，2021年安琪酵母的酵母及深加工产品业务收入达79.84亿元，同比增长15.1%，2022年上半年安琪酵母的酵母及深加工产品业务收入已完成55.43亿元。
2020-2022年上半年安琪酵母酵母及深加工产品业务收入统计
资料来源：企业官网、共研产业咨询（共研网）
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