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深度调研,市场调查,行研报告 |
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糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
糕点产业链上游包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品,以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。下游是各类销售终端及消费者。
糕点产业链
资料来源:共研产业咨询(共研网)
糕点作为烘焙食品一个重要细分产品,国内烘焙市场目前呈上升趋势,随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活 节奏的变化,具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长 的时期。2020年国内烘焙食品市场规模达5432.3亿元。
2016-2022年中国烘焙食品零售规模
资料来源:共研产业咨询(共研网)
糕点起源于四千多年前的商朝,秦汉时期糕点便开始了它的萌芽阶段,东汉三国到唐宋时期是糕点的演变发展时期,元明清时糕点业定型稳定时期,民国至今则是糕点各个流派形成的重要阶段。近年来,我国糕点行业呈现出快速发展的良好态势,糕点产品种类、质量、包装设计、生产工艺等得到显著的提高。2020年我国糕点市场规模为1596.3亿元,到2023年我国糕点市场规模增约1740.5亿元。
2016-2023年中国糕点市场规模
资料来源:共研产业咨询(共研网)
当前西式甜点市场占比较大,而中式传统糕点由于包装、外形等多种因素影响,当前市场占比较小。但由于中式传统糕点具备传统文化、种类繁多等优点,也吸引较多投资者参与,进而带动中式传统糕点行业的快速发展。中式糕点作为具有悠久文化、种类繁多、口味百变的食品,行业未来发展需向化、多样化、精细化方向发展。
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