重庆火锅技术培训哪家强？

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　　大炒锅内放入生菜子油50千克，大火加热至其冒烟(此时菜子油的温度大概为280℃)，关火，当油温降低至170℃时，下入蔬菜料(圆葱、大葱段各5千克，小香葱、干葱头各1500克，大蒜3千克)，小火浸炸至蔬菜料变成金黄色，捞出蔬菜料，再放入张兵兵牌火锅牛油100千克，小火加热至牛油全部融化，当油温达到160℃-170℃时，下入冰糖3千克，用小火将冰糖炒至熔化，下入糍粑辣椒15千克、鹃城牌火锅豆瓣酱30千克，关火，利用油的余温将糍粑辣椒的水分烘干(温度太低时，可用微火略微加热)，加热约2小时后，下入阳江豆豉1.5千克，继续用小火煸炒25分钟，倒入提前加工好的香料粉，微火炒制30分钟，再放入干的青花椒、干的红花椒各1750克(两种花椒提前用温水清洗一下)，继续微火炒制25分钟，下入桥牌白豆腐乳1千克，醪糟、白酒各2千克，翻炒均匀后关火，盖上盖子，用保鲜膜将容器密封，常温下存放1周方可使用。

　　重庆火锅在近年来成为了饮食行业上的一枚新星，普遍越来越多的人都爱上了吃美味的火锅，其实在不同的区域也有这不同口味的火锅，但是要说到的那就是重庆火锅了。我们可以在各大网络社交上面都能够看到很多人都会去重庆旅游，但其实这些去旅游的人不是为了去看重庆的风景，更多的是为了去吃重庆的火锅，从这一点上也能看出重庆火锅对人们的吸引力有多大了。正是出于这样的一个原因，让更多的人看到了重庆火锅这个新的餐饮项目，那么重庆火锅技术非要去重庆才能学的到吗?北京品味轩有的老师傅手把手教您的重庆火锅?

　　炒料四部曲

　　步骤1 处理辣椒。

　　取特大炒锅一个，倒入清水20千克，放入干朝天5千克、新一代干辣椒10千克，大火煮25分钟，待辣椒变软，捞出辣椒沥水后放入容器内，静置一夜。第二天上班时，将回软的辣椒放入绞肉机内粉碎即成糍粑辣椒。

　　这里需要特别说明一点：刚刚煮好的辣椒是不能直接使用的，*放置一夜再粉碎。在放置的过程中，辣椒的辣味和红色素能更好的释放。

　　步骤2 处理香料。

　　取八角、丁香各100克，桂皮120克，千里香、陈皮各150克，荜拨、良姜、草豆蔻各130克，香叶、草果、小茴香各200克，干香茅草、山柰、灵草各180克，排草250克混合均匀，放入机器内打成细粉。将香料粉倒入不锈钢盆内，再倒入高度白酒1500克，用保鲜膜将盆密封好，存放2小时后方可使用。

　　步骤3 炒制底料。

　　北京品味轩的优势有哪些呢:

　　A、赚钱：项目多、品种达到200多个，多个赚钱点、店店都赚钱

　　B、配方：特的配方、核心物料、严格的标准、统一操作

　　C、回报：制作快、销售快、利润不断加倍、回报快

　　D、技术：技术简单易学，一对一教学，实体店实习，有无经验都可以，学会为止;

　　地址：北京市朝阳区小红门路城环城创意园

　　联系电话：

　　电话:【信】

　　联系人：北京品味轩张老师味道\口味

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　　咱们北京品味轩教授的小吃技术全是老师经过市场调查反复研究，技术成熟才传授给你们，我们就是要让学员感到实在、踏实，再回头来学我们的技术。无论你

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